De geschiedenis van olijfolie is meer dan 6000 jaar oud, dus het is zeker niet nieuw wat Casa Junius eind dit jaar van plan is. Maar ik vind het niet erg. Deze blog gaat over wat we gaan doen om een perfecte Extra vierge olijfolie te krijgen die je in onze Casa Junius online shop kunt kopen voor een redelijke prijs rechtstreeks uit de pers.
Een klein voorwoord
Casa Junius is gehuisvest in een oude volledig gerenoveerde Spaanse cortijo van ongeveer 150 jaar oud. Deze cortijo had vroeger veel land met veel olijfbomen. Tegenwoordig is een fractie van dat land over, maar 10 productiebomen behoren nog steeds tot de cortijo. Twee jaar geleden zijn we voor het eerst sinds lange tijd weer gaan oogsten. Onze bomen brachten in dat jaar zo'n 255 kilo olijven voort. Na een eerste persing bleef er een 50 liter biologische Extra Vierge olijfolie over. Deze zomer hebben we besloten een boutplan te maken om de productie van de beste olijfolie die er te krijgen is uit te breiden.
Tussen december en februari zijn de olijven rijp. De oogst start dus eind dit jaar. Planning is de sleutel, omdat dit de kwaliteit van de olijfolie beïnvloedt. Een ander belangrijk element is de regen aan het eind van het jaar.
Dus wat is het plan?
50 Liter olijfolie is niets vergeleken met de grote Spaanse olijfolieproducenten. Maar als je gaat verkopen, is dat een mooi begin. Maar we hebben een troefkaart. Onze buren hebben veel ecologisch onderhouden olijfbomen en zijn bereid hun biologische olijven aan ons te verkopen. We wonen midden in DE regio die de beste olijfolie produceert van honderden jaren oude bomen. Het volume is dus geen probleem, en de kwaliteit van de olijven ook niet. En we weten ook precies waar deze partijen olijven van de verschillende boomgaarden vandaan komen.
Het persen en certificeren
We hebben een relatie opgebouwd met een bekende olijvenpers, die onze olijven niet vermengt met andere olijven uit onbekende gebieden voordat ze worden geperst. Ze persen dus alleen die olijven die wij in een partij leveren. Natuurlijk doen ze ook andere zaken met andere olijfboeren. Heel belangrijk is het feit, dat deze pers gecertificeerd is door de lokale autoriteiten in Malaga en dus de naam 'Extra Virgin' olijfolie mag dragen wanneer de kwaliteit van de olie eindelijk aan de voorschriften voldoet. Ze mogen deze olie ook exporteren. Als het bedrijf met de pers niet gecertificeerd is, mag je de naam 'Extra Virgin' niet voeren.
De productie volgt de regels
Zo weten we nu zeker dat de eerste persing van de olijven onder de 27 graden Celsius is, er geen chemicaliën zijn toegevoegd, de olie RAW is (betekent: niet gefilterd) en de productie volgens de regels volgens de Spaanse wet verloopt. We mogen nu de naam 'Extra Virgin' voeren. RAW / niet gefilterd betekent ook dat alle beste smaken nog in de olie zitten. Na verloop van tijd zakken deze smaken langzaam naar de bodem en vormt zich een bezinksel, wat niet gevaarlijk is. Dat merk je ook aan goede wijn.
Maar hier houdt het verhaal niet op.
Track & Trace op de website
Conclusie: nu hebben we zeer goede biologische olijven, we hebben een gecertificeerd pers- en productiebedrijf en geïntegreerd in onze website hebben we een sectie ingebouwd om alle informatie te geven die er te weten is over de olie in de fles die je koopt. Op het etiket van je fles van Casa Junius vind je een datum en batchnummer. Op de olijfpagina van de online shop van Casa Junius kunt u deze datum en dit nummer terugvinden en de database geeft u alle informatie plus enkele foto's van de olijfboomgaard, waar het allemaal begon. Nu weet je waar je eten vandaan komt en wanneer het is geproduceerd.
Hoe krijgen we de fles naar je toe?
Tot nu toe is het leuk om een uitstekende 'Extra Vierge' olijfolie in een mooie fles te hebben, maar deze fles moet ergens in Nederland of België in je keuken staan. Transport is erg duur en zeker als de hoeveelheden klein zijn. Maar ook voor deze uitdaging hebben we een oplossing gevonden. Gedurende de maand verzamelen we alle bestellingen en verzenden ze samen naar Nederland als extra vracht op een vrachtwagen. Het combineren van deze pakketten scheelt veel geld ten opzichte van losse zendingen. In Nederland zorgt PostNL voor de distributie in Nederland en België. Dit is verreweg de goedkoopste manier van Spanje naar Nederland voor kleine hoeveelheden. Een huis-aan-huis verzending van een doos van 12 flessen van een halve liter kost ongeveer € 15 - € 16 of ongeveer € 1,30 per fles.
Prijs van een halve liter 'Extra Vierge' olijfolie
Je zou kunnen zeggen dat wij bij Casa Junius niet echt goedkoper zijn dan de 'Extra Vierge' olie in de supermarkt. Dat kan waar zijn. Houd er rekening mee dat u rechtstreeks bij de producent koopt, dat u onze olie kunt herleiden tot de bron, onze olie is niet gefilterd en zit vol met smaakstoffen en de teelt en productie gebeurt biologisch. Er worden geen chemicaliën toegevoegd, niet in het groeiproces en ook niet in de productie. We zijn er zeker van dat je het verschil proeft.
We hopen dat u ons begin 2024 weet te vinden om onze 'Extra Vierge' olijfolie te kopen.
Comments