Franse champagne en Spaanse cava zijn beide mousserende wijnen, maar ze worden geproduceerd in verschillende regio's en volgens verschillende productiemethoden, wat resulteert in enkele aanzienlijke verschillen in smaak, stijl en karakter. 7 verschillen zal ik kort beschrijven. Als je het wilt weten, lees dan verder.......
Oorsprong:
-Champagne:
Champagne komt oorspronkelijk uit de Champagnestreek in het noordoosten van Frankrijk. Het gebied heeft een uniek klimaat en een unieke bodem waardoor de druiven specifieke kenmerken kunnen ontwikkelen die essentieel zijn voor de kenmerkende champagnestijl.
- Cava:
Cava wordt geproduceerd in verschillende regio's in Spanje, voornamelijk de regio Penedes in Catalonië, net onder Barcelona. Ook Valencia, Aragon en andere regio's produceren Cava, maar ze zijn niet erg bekend. De Cava DC in Spanje beheerst de regio's.
Druiven soorten:
-Champagne:
De drie belangrijkste druivensoorten die in de Champagne worden gebruikt zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Sommige champagnehuizen gebruiken mogelijk ook andere druivensoorten, maar deze drie zijn de meest voorkomende.
- Cava:
Cava wordt meestal gemaakt van inheemse Spaanse druivensoorten, zoals Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Daarnaast kunnen ook internationale druivenrassen zoals Chardonnay en Pinot Noir worden gebruikt.
Blending:
-Champagne:
Champagne wordt geblend uit druiven, geoogst in verschillende jaren. In sommige jaren is de oogst beter dan in andere jaren. De reden voor het blenden van verschillende jaren is dat de Fransen door de jaren heen een bepaalde constante kwaliteit willen hebben. Daarom zie je nooit een jaartal op een champagnefles staan.
- Cava:
Cava wordt ook gemengd, hoewel de druiven vaak uit hetzelfde jaar komen. De mengverhouding kan iets verschillen. In goede wijnjaren zie je een excellente Cava, in mindere jaren bij een top bodega wordt het volume aangepast en wordt er minder Cava geproduceerd. Toch zie je ook hier geen jaartal op de fles.
Productie Methode:
-Champagne:
Champagne ondergaat een tweede gisting in de fles, bekend als de "méthode traditionnelle" of "méthode champenoise". Dit betekent dat de sprankelende bubbels ontstaan door natuurlijke gisting in de fles.
- Cava:
Cava wordt ook gemaakt met behulp van de "méthode traditionnelle", maar kan ook worden geproduceerd met behulp van de "méthode Charmat", waarbij de tweede gisting plaatsvindt in grote tanks in plaats van in individuele flessen.
Het rijpen:
-Champagne:
Champagne wordt vaak voor een langere periode gerijpt voordat het op de markt wordt gebracht. Deze veroudering kan variëren van enkele jaren tot zelfs enkele decennia voor de meest prestigieuze cuvées.
- Cava:
Over het algemeen wordt cava korter gerijpt dan champagne, vaak variërend van 9 maanden tot 3 jaar, afhankelijk van het type.
Smaak Profiel:
-Champagne:
Champagne staat bekend om zijn verfijnde en complexe smaakprofiel, met tonen van groene appel, citrus, gist en toast. De textuur is vaak romig en vol.
- Cava:
Cava heeft typisch een fruitiger karakter, met tonen van perzik, peer en citrus. Het kan ook een lichte gistachtige toon hebben, maar over het algemeen heeft Cava een frissere en lichtere stijl in vergelijking met champagne.
Prijs:
-Champagne & Cava:
Champagne is gestructureerd veel duurder dan een fles Cava. De Fransen doen een veel betere marketing. Ze richten zich op lifestyle, een wijn die je drinkt om te vieren. Het etiket en de rest van de champagnefles zien er chiquer uit.
Conclusie:
Maar voor de kenner gaat het om de inhoud van de fles. Als je een Champagne en een Cava vergelijkt die dezelfde kwaliteit hebben, is de Chanpagne 2-3 keer duurder. Maar als je graag indruk wilt maken met geld en status, ga dan voor een champagne. Mijn keuze is gemaakt.
Het is echter belangrijk op te merken dat er veel variatie is binnen zowel Champagne als Cava, afhankelijk van de specifieke wijnmakerij, gebruikte druivensoorten, productiemethode en rijpingsperiode. Beide wijnen bieden opties van hoge kwaliteit en bieden verschillende stijlen om van te genieten.
Comments